Bretonische Hähnchenbrust-Filets

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6	gross	Hähnchenbrustfilets
1		Dicke Scheibe Räucherspeck
15	klein	Zwiebeln
1	Centiliter	Bretonischer Apfelbranntwein
		Lambig oder Calvados
2	Centiliter	Cidre
1	Bund	Gehackte Petersilie
		Thymian
1		Stange Lauch
1	klein	Dose Champignons
3	Esslöffel	Olivenöl
100	Gramm	Butter
0.5		Becher Creme fraiche
		Salz & Pfeffer

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Speck würfeln, auslassen. Butter und Öl zugeben, die gesalzenen und gepfefferten Filets goldbraun anbraten. Die geschälten Zwiebeln zufügen, andünsten, Apfelbranntwein über die Filets gießen, 20-30 Sekunden flambieren. Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons zugeben. Cidre zugießen und das Ganze 10 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren. Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.

Zubereitung:

Speck würfeln, auslassen. Butter und Öl zugeben, die gesalzenen und
gepfefferten Filets goldbraun anbraten.

Die geschälten Zwiebeln zufügen, andünsten, Apfelbranntwein über die
Filets gießen, 20-30 Sekunden flambieren.

Den in Ringe geschnittenen Lauch, Thymian, Petersilie und Champignons
zugeben. Cidre zugießen und das Ganze 10 15 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluß Creme fraiche einrühren, etwas einkochen lassen. Auf
vorgewärmten Tellern servieren.

Als Beilage Bratkartoffeln und Tomatensalat.

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