Hähnchensalat mit Koriander

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Hühnerbrustfilet
3	Esslöffel	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Frischer Koriander
		4-5 Stengel nach Geschmack
3		Bundzwiebeln
1	klein	Salatgurke
4		Feste dunkelrote Tomaten
		FÜR DAS DRESSING
1		Rote Chilischote
1		Knoblauchzehe
		Salz
		Pfeffer
1	Prise	Zucker
1		Limette oder Zitrone
2	Esslöffel	Weißweinessig
6	Esslöffel	Öl
2	Esslöffel	Langkornreis

....

Kategorien
!	Salz
	Kalt
	Hähnchen
	Reis
	Tomaten

Zubereitung:
.	Fleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, in heißem Oel portionsweise kurz anbraten, salzen und pfeffern. Korianderblättchen abzupfen. Bundzwwebeln und Korianderstiele fein hacken. Gurke schälen, sehr klein würfeln, Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, entkernen, sehr klein würfeln. Chilischote entkernen, mit geschältem Knoblauch sehr fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von 1 Limette, Eßig und Oel eine Marinade rühren. Fleisch mit Gurken, Bundzwiebeln und Tomaten mischen, mit der Marinade verrühren. Die Hälfte der Korianderblättchen unterheben, 15 in. durchziehen lassen. Den Reis in einer Pfanne ohne Fett rösten. Im Mörser zerstoßen, mit dem restlichen Koriander darüberstreuen.

Zubereitung:

Fleisch in 1/2 cm große Würfel schneiden, in heißem Oel portionsweise
kurz anbraten, salzen und pfeffern. Korianderblättchen abzupfen.
Bundzwwebeln und Korianderstiele fein hacken. Gurke schälen, sehr
klein würfeln, Tomaten heiß überbrühen, enthäuten, entkernen, sehr
klein würfeln. Chilischote entkernen, mit geschältem Knoblauch sehr
fein hacken. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von 1 Limette, Eßig und
Oel eine Marinade rühren.

Fleisch mit Gurken, Bundzwiebeln und Tomaten mischen, mit der
Marinade verrühren. Die Hälfte der Korianderblättchen unterheben, 15
in. durchziehen lassen. Den Reis in einer Pfanne ohne Fett rösten. Im
Mörser zerstoßen, mit dem restlichen Koriander darüberstreuen.

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