Kerbelsuppe mit Hähnchenbrustwürfeln in Kräuterpanade

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Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  Für Die Hähnchenbrustwürfel
300 Gramm Hähnchenbrust
200 Gramm Toastbrotbrösel
1 Petersilie
6 Rosmarinnadeln
0.5 Thymianblättchen, frisch
1 groß. Ei
30 Gramm Mehl
  Olivenöl zum Braten
  Salz und Pfeffer aus der Mühle
  Für Die Suppe
100 Gramm Kerbel
1 Petersilie
80 Gramm Butter
150 Gramm Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebelwürfel
100 Milliliter Weißwein
0.5 Liter Fleischbrühe
300 Milliliter Sahne
  Salz, Pfeffer aus der Mühle
....
Kategorien
! Vorspeise
  Suppe
Zubereitung:
. Suppe

Die Hälfte des Kerbels und der Petersilie waschen, schleudern, mit
weicher Butter mixen und pürieren und anschließend kaltstellen.
Zwiebeln und Kartoffeln in Butter schwenken. Die restlichen.
geschnittenen Kräuter, Brühe, Sahne und Wein zugeben und 15 Min.
köcheln lassen. Dann die Suppe mixen, passieren, mit Salz und Pfeffer
würzen und die Kräuterbutter unterrühren (Pürierstab).

Hähnchenbrust

Hähnchenbrüste grob würfeln, salzen, pfeffern. Brotbrösel mit Kräuter
mixen, Ei mit einer Prise Salz verrühren. Fleisch nacheinander in
Mehl, Eimasse und der Kräuterpanade wenden. Vor dem Servieren ca.
drei Minuten knusprig braten.

Suppe in tiefe Teller füllen, Hähnchenwürfel zugeben und mit
Sahnehäubchen und einem Kerbelblatt garnieren.

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