Nudeln mit Hähnchenragout

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Haehnchenkeulen
2		Tomaten; das Fleisch
1	Esslöffel	Tomatenmark
20		Schwarze Oliven mit Stein
0.25	Liter	Fleischbruehe
0.5	Liter	Rotwein
		Olivenoel
1	Esslöffel	Thymian; getrocknet
1	Esslöffel	Rosmarin; getrocknet
		; Salz und Pfeffer
		Penne Rigate
		Butter
		Schwarzer Pfeffer; gemoerst
		ERF. ULLI FETZER 20.02.1998 NORDTEXT

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Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Nudel

Zubereitung:
.	Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und mit Tomaten absäuern. Mit Rotwein und Brühe leicht ablöschen. Oliven und Gewürze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze leise köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die Sauce sämig wird. Falls die Sauce nicht genügend eingekocht ist, noch etwas mehr Tomatenmark nehmen. Penne Rigate al dente kochen, tropfnaß in eine Schüssel mit viel Butter geben. Darüber schwarzen gemörsten Pfeffer streuen und mit dem Ragout servieren. Dazu Rotwein aus dem Rheingau.

Zubereitung:

Hähnchenkeulen enthäuten und entbeinen. Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden. Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln.

Fleisch salzen und pfeffern, in Olivenöl anbraten und mit Tomaten
absäuern. Mit Rotwein und Brühe leicht ablöschen.

Oliven und Gewürze hinzugeben und 40 Minuten bei mittlerer Hitze
leise köcheln lassen. Die letzten 20 Minuten ohne Deckel, damit die
Sauce sämig wird. Falls die Sauce nicht genügend eingekocht ist, noch
etwas mehr Tomatenmark nehmen.

Penne Rigate al dente kochen, tropfnaß in eine Schüssel mit viel
Butter geben. Darüber schwarzen gemörsten Pfeffer streuen und mit dem
Ragout servieren.

Dazu Rotwein aus dem Rheingau.

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