Salbeihähnchen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4	gross	Hähnchenschenkel
2		Schalotten
50	Gramm	Durchwachsener Speck
3	Esslöffel	Frischen Salbei
		Salz & Pfeffer
1	Esslöffel	Öl
0.25	Liter	Brühe
0.25	Liter	Trockener Weißwein
2	Esslöffel	Creme fraiche
		Zahnstocher

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen

Zubereitung:
.	Hähnchenschenkel im Gelenk durchtrennen und die Haut abziehen. Die Sehnen durchschneiden und die Knochen vorsichtig herauslösen. Speck in kleine Würfel schneiden und anbraten. Schalotten schälen, würfeln und zum Speck geben. 2 EL feingehackten Salbei zugeben, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Masse anstelle der Knochen einfüllen und mit Zahnstocher zusammenhalten. Hähnchenschenkel in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Min. schmoren lassen. Herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit Wein aufgießen und kurz aufkochen. Den restlichen Salbei feingehackt dazugeben und Creme fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu: Reis.

Zubereitung:

Hähnchenschenkel im Gelenk durchtrennen und die Haut abziehen. Die
Sehnen durchschneiden und die Knochen vorsichtig herauslösen. Speck
in kleine Würfel schneiden und anbraten. Schalotten schälen, würfeln
und zum Speck geben. 2 EL feingehackten Salbei zugeben, gut
durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Masse
anstelle der Knochen einfüllen und mit Zahnstocher zusammenhalten.
Hähnchenschenkel in heißem Öl von allen Seiten anbraten.

Brühe zugießen und zugedeckt bei milder Hitze 30 Min. schmoren
lassen. Herausnehmen und warmstellen. Den Fond mit Wein aufgießen und
kurz aufkochen. Den restlichen Salbei feingehackt dazugeben und Creme
fraiche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu: Reis.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 167

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List