Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | :Deutsch Sardelle :Engl. anchovy :Franz. anchois :Ital. acciuga :Span. anchoa Familie: Heringsartige Fische Die Sardelle gehört zu den Fettfischen. Sie kommt im Antlantik, im Schwarzen Meer und vor allem im Mittelmeer vor und wird 9 bis 15 cm lang. Wegen ihrer leichten Verderblichkeit ist sie nur in Küstennähe frisch, sonst tiefgefroren oder gesalzen, geräuchert oder in Öl konserviert erhältlich . Zubereitungsarten: Frische oder tiefgefrorene Sardellen werden leicht geschuppt und paniert oder durch Ausbackteig gezogen; fritiert in Mehl gewendet gebraten; entgrätet mit gehackten Kräutern gefüllt; in Wein- oder Kürbisblätter gehüllt in Weißwein pochiert. Beilagen: geschmolzenen Tomaten, Spinat; Sahne-Wein-Sauce |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht