Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | :Deutsch Dorsch :Engl. Cod :Franz. Tancaud :Ital. Merluzzo :Span. Merluza Familie: Weichfloßer Er ist die Jugendform des in der Ostsee lebenden Kabeljaus und erreicht durchschnittlich ein Gewicht von 1 Kg. Zubereitungsarten: Filets werden vorwiegend in Mehl gewendet oder paniert gebraten. Gewürfelt für Aufläufe und Frikaßees verwendet; ganze Fische eventuell geschuppt in Bratfolie oder in der Fettpfanne mit wenig Weißwein- Fischsud im Backofen gegart. Den Fisch vor Beendigung der Bratzeit mit saurer Sahne oder Creme fraiche bestreichen. Beilagen: junger Blattspinat mit Wildkräutern, Maiskörner, knusprig ausgebratener Speck und gewürfelte Tomaten. |
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