Hirsotto-Schnitten mit Pilz-Ragout

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		HIRSOTTOSCHNITTEN
0.5		Zwiebel, gehackt
0.5	Esslöffel	Butter oder Margarine
100	Gramm	Goldhirse
300	Milliliter	Gemüsebouillon
2	Esslöffel	Greyerzer, frisch gerieben
		Salz
		Pfeffer
		PILZRAGOUT
300	Gramm	Gemischte Pilze, evtl.
		zerkleinert
		Bratbutter zum Braten
0.5		Zwiebel, gehackt
1	Teelöffel	Thymianblättchen, gehackt
100	Milliliter	Waldpilzfond, vom Glas oder
		Gemüsebouillon
1	Esslöffel	Madeira, nach Belieben
0.5	Bund	Petersilie, gehackt
		GARNITUR
		Wenig Greyerzer, gerieben
		Einige Thymianzweiglein

....

Kategorien
!	Getreide
	Hirse
	Pilze
	Trennkost

Zubereitung:
.	für die Hirsotto-Schnitten Zwiebeln in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Hirse kurz mitdünsten. Mit der Bouillon ablöschen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Käse daruntermischen, würzen. Die Masse auf einem mit kalten Wasser abgespülten Backblechrücken etwa 1cm dick ausstreichen, leicht abkühlen lassen. Beliebige Formen ausstechen oder ausschneiden. für das Pilz-Ragout die Pilze in der heissen Bratbutter anbraten, Hitze reduzieren. Zwiebeln und Thymian beifügen, andämpfen. Mit dem Fond oder der Bouillon ablöschen, zugedeckt etwa 5 Minuten garen. Petersilie daruntermischen, würzen, warm stellen. Hirsotto-Schnitten in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter beidseitig hellbraun braten, auf vorgewärmten Tellern anrichten, Pilz-Ragout darüber verteilen, garnieren. Dazu passt: ein gemischter Salat

Zubereitung:

für die Hirsotto-Schnitten Zwiebeln in der warmen Butter oder
Margarine andämpfen. Hirse kurz mitdünsten. Mit der Bouillon
ablöschen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten
köcheln lassen. Käse daruntermischen, würzen. Die Masse auf einem
mit kalten Wasser abgespülten Backblechrücken etwa 1cm dick
ausstreichen, leicht abkühlen lassen. Beliebige Formen ausstechen
oder ausschneiden.

für das Pilz-Ragout die Pilze in der heissen Bratbutter anbraten,
Hitze reduzieren. Zwiebeln und Thymian beifügen, andämpfen. Mit dem
Fond oder der Bouillon ablöschen, zugedeckt etwa 5 Minuten garen.
Petersilie daruntermischen, würzen, warm stellen.

Hirsotto-Schnitten in derselben Pfanne in der heissen Bratbutter
beidseitig hellbraun braten, auf vorgewärmten Tellern anrichten,
Pilz-Ragout darüber verteilen, garnieren.

Dazu passt: ein gemischter Salat

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