Hofheimer Honigriegel

Rezept für 80 - STUECK

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
250	Gramm	Butter
500	Gramm	Honig; flüßig
6	Esslöffel	Süße Sahne
5	Esslöffel	Rum
250	Gramm	Mandeln, gemahlen
2	Esslöffel	Zitronenschale; gerieben
4	Teelöffel	Zimt
500	Gramm	Dinkelvollkornmehl, fein
250	Gramm	Hirsemehl
2	Esslöffel	Butter; fuers Blech

....

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	Trennkost

Zubereitung:
.	Die Butter unter geringer Hitze zergehen lassen und anschliessend mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Honig, die Sahne, den Rum, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale und den Zimt hineinfügen und alles sorgfältig miteinander verrühren. Das Vollkornmehl mit dem Hirsemehl mischen und zusammen mit der Buttermischung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa 10 Min. quellen lassen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit ein Backblech mit der Butter ausfetten und den Teig in etwa 1 cm dick darauf streichen. Das Blech in den Ofen schieben und den Teig in etwa 20 Minuten backen. Die Teigplatte noch heiss in Riegel (1 1/2 cm breit und 3 bis 4 cm lang) schneiden, sie auskühlen lassen und in Plätzchendose legen. Erst nach 3 bis 4 Tagen entfalten die Honigriegel ihr volles Aroma.

Zubereitung:

Die Butter unter geringer Hitze zergehen lassen und anschliessend mit
dem Schneebesen schaumig schlagen. Nach und nach den Honig, die
Sahne, den Rum, die Mandeln, die geriebene Zitronenschale und den
Zimt hineinfügen und alles sorgfältig miteinander verrühren.

Das Vollkornmehl mit dem Hirsemehl mischen und zusammen mit der
Buttermischung zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Den
Teig etwa 10 Min. quellen lassen. Den Backofen auf 150 Grad
vorheizen.

In der Zwischenzeit ein Backblech mit der Butter ausfetten und den
Teig in etwa 1 cm dick darauf streichen. Das Blech in den Ofen
schieben und den Teig in etwa 20 Minuten backen.

Die Teigplatte noch heiss in Riegel (1 1/2 cm breit und 3 bis 4 cm
lang) schneiden, sie auskühlen lassen und in Plätzchendose legen.
Erst nach 3 bis 4 Tagen entfalten die Honigriegel ihr volles Aroma.

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