Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | :Deutsch Nagelrochen :Engl. Thornback ray :Franz. Raie bouclee :Ital. Razza chiodata :Span. Raya clarata :Familie: Seefische die keiner Familie von Speisefischen angehoeren. In den Weltmeeren leben über 40 Arten von Rochen. Für den Fischfang sind lediglich Nagel- und Glattrochen von Bedeutung. Von den mächtigen Körpern kommen nur die flügelartigen. fettarmen Brustfloßen zur Verwendung. Das sehr schmackhafte Fleisch wird gehäutet. in Stücken frisch oder geräuchert angeboten. Der Nagelrochen verdankt seinen Namen den Stacheln oder Dornen, die seine Hautoberseite überziehen. Zubereitungsarten: Frischfisch in Salzwaßer pochieren oder in Streifen geschnitten mit Zitronensaft, Öl, Zwiebeln und Kräutern marinieren, dann durch Ausback- teig ziehen und fritieren oder im Backofen in Bratfolie mit Gemüse garen. Geeignete Gewürze sind: Basilikum, Beifuß, Cayennepfeffer, Kapern, Lorbeer, Meerrettich, Petersilie, Pfeffer, Zitrone. Beilagen; Zerlaßene braune Butter, Streifen von Paprikaschoten, geschmolzene Tomaten. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht