Rezept für 1 - Info
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| Zubereitung: | |
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| . | :Deutsch Kalmar :Engl. Squid :Franz. Calmar :Ital. Calamare :Span. Calmara :Familie: Schal- oder Weichtiere Alle Schaltiere gehören streng genommen zur Klaße der Weichtiere, ob sie sich mit einer harten Schale umgeben haben wie Austern, Muscheln und Schnecken, ob sie Stacheln zu ihrem Schutz entwickelten wie der Seeigel oder ob sie ganz ohne besondere Schutzhülle auskommen wie der Tintenfisch. Zur größten Gruppe der eßbaren Schaltiere gehören die Muscheln. Beim einkauf lebender Muscheln muß man darauf achten, daß die Schalen fest gescloßen sind . Da Muscheln in ihren fest geschloßenen Schalen Meerwaßer haben, können sie auch außerhalb des Meeres einige Tage überleben. Weichtiere ohne Schalen wie Kalmar, Tintenfisch oder Meerpolyp werden fast nur in Küstennähe frisch angeboten, sonst küchenfertig tiegefroren. Der violette Kalmar ist ein zehnarmiger Kopffüßer. Er lebt häufig in Schwärmen im Mittelmeer und an der Ostküste des Atlantiks. Kalmare werden 30 bis 40 cm groß. Zubereitungsarten: Den Kalmar wie Tintenfisch zubereiten. Der sackartige Körper kann mit einer Farce aus den Fangarmen, Eiern und Kräutern gefüllt und gebraten werden. Kenner verwenden nur die Fangarme, die von besonders zarter Konsistenz sind. Man schneidet die in Ringe, brät sie in Butter mit gewürfelten Zwiebeln oder schmort sie mit Weißwein und gehackten Sardellenfilets. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht