THÜRINGER SAÜRKRAUTROULADE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Frisches Saürkraut
2	Scheibe	Schweinekamm; a 180 g
4	Scheibe	Frühstückßpeck
20	Gramm	Schmalz
0.25	Liter	Rinderbrühe
1		Möhre
2	Esslöffel	Senf
1		Zwiebel
3		Zweige Dill
		Kümmel
		Majoran
		Salz & Pfeffer
		Küchengarn
		ERASST RK AM 15.03.99 VON

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Sauerkraut

Zubereitung:
.	Den in Scheiben geschnittenen Schweinekamm plattieren und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Das rohe Saürkraut klein schneiden, die Möhre raspeln, Dill hacken und alles mit dem Senf mischen. In die Mitte der Kammscheiben den Frühstückßpeck und die Saürkrautmaße geben und alles zusammenrollen. Mit Küchengarn die Rouladen binden. In heißem Schmalz von allen Seiten gut anbraten und mit Brühe auffüllen. Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten schmoren laßen. Die Rouladen dabei wiederholt mit dem in der Kaßerolle entstandenen Fond übergießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fäden von den Rouladen lösen und anrichten. Dazu paßt Kartoffelpüree.

Zubereitung:

Den in Scheiben geschnittenen Schweinekamm plattieren und mit Salz,
Pfeffer, Kümmel und Majoran würzen. Das rohe Saürkraut klein
schneiden, die Möhre raspeln, Dill hacken und alles mit dem Senf
mischen.

In die Mitte der Kammscheiben den Frühstückßpeck und die
Saürkrautmaße geben und alles zusammenrollen. Mit Küchengarn die
Rouladen binden. In heißem Schmalz von allen Seiten gut anbraten
und mit Brühe auffüllen.

Alles im Ofen bei 180 Grad 30 Minuten schmoren laßen. Die Rouladen
dabei wiederholt mit dem in der Kaßerolle entstandenen Fond
übergießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Fäden
von den Rouladen lösen und anrichten.

Dazu paßt Kartoffelpüree.

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