FESTTAGSSUPPE MIT MARKKLÖSSCHEN UND KRÄUTERN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Eier
100	Gramm	Ochsenmark
1	Prise	Muskat
2		Altbackene Broetchen
1		Schalotte; fein gehackt
0.25	Bund	Schnittlauch
0.25	Bund	Petersilie
1		Handvoll Kerbel
2		Blatt Borretsch
4		Sauerampferblaetter
2		Zweige Pimpinelle
2		Zweige Zitronenmelisse
0.5	Liter	Gemuesebruehe
1	Esslöffel	Butter
		Salz
		Weisser Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Klar
	Mark
	Kräuter

Zubereitung:
.	Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Für die Klößchen zunächst die Brötchen in eine schmale hohe Schüssel reiben. Das flüßige Mark nach und nach hineingeben. Mit einem Mixer die Eier verquirlen und unterrühren. Solange mixen, bis eine Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Maße Klößchen formen. Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen. Mit Brühe auffüllen. Aufkochen laßen, die Klößchen für 15 Min.ziehen laßen. Kräuter putzen, waschen, Waßer gut abschütteln und fein hacken. Klößchen in Suppentaßen anrichten, Kräuter und die Brühe über die Klößchen geben.

Zubereitung:

Das Ochsenmark zerhacken und in einem Topf schmelzen. Für die
Klößchen zunächst die Brötchen in eine schmale hohe Schüssel
reiben.

Das flüßige Mark nach und nach hineingeben. Mit einem Mixer die
Eier verquirlen und unterrühren. Solange mixen, bis eine Paste
entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Aus der Maße
Klößchen formen.

Die Schalotte in etwas Butter anschwitzen. Mit Brühe auffüllen.
Aufkochen laßen, die Klößchen für 15 Min.ziehen laßen. Kräuter
putzen, waschen, Waßer gut abschütteln und fein hacken. Klößchen
in Suppentaßen anrichten, Kräuter und die Brühe über die
Klößchen geben.

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