KANINCHENKEULEN MIT WILDEM SCHNITTLAUCH

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kaninchenkeulen
1	Bund	Wurzelgemuese
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
1	Bund	Wilder Schnittlauch oder Schnittlauch
0.25	Liter	Fleischbruehe
125	Milliliter	Weisswein
2	Esslöffel	Feine Karotten- und Lauchwuerfel
125	Milliliter	Sahne
1	Teelöffel	Mehl
		Fluessige Butter
		Salz
		Olivenoel
		ERASST RK AM 25.03.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

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Kategorien
!	Wild
	Haarwild
	Kaninchen

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln und das Wurzelgemüse grob würfeln. Die Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln und dem Wurzelgemüse in Olivenöl anrösten. Zubereitung: Kurz danach den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Mit Fleischbrühe und Weißwein ablöschen und 15 Min.bei geschloßenem Deckel köcheln laßen. Dann die Karotten- und Lauchwürfel und die Sahne dazugeben. Das Mehl mit etwas flüßiger Butter vermischen und damit die Sauce andicken. Auf kleinem Feuer, bei geschloßenem Deckel nochmals 20 Min. garen. Kurz vor dem Anrichten mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben, kurz aufkochen und anrichten.

Zubereitung:

Die Zwiebeln und das Wurzelgemüse grob würfeln. Die
Kaninchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Zwiebeln
und dem Wurzelgemüse in Olivenöl anrösten.

Zubereitung: Kurz danach den zerdrückten Knoblauch hinzugeben. Mit
Fleischbrühe und Weißwein ablöschen und 15 Min.bei geschloßenem
Deckel köcheln laßen. Dann die Karotten- und Lauchwürfel und die
Sahne dazugeben.

Das Mehl mit etwas flüßiger Butter vermischen und damit die Sauce
andicken. Auf kleinem Feuer, bei geschloßenem Deckel nochmals 20
Min. garen. Kurz vor dem Anrichten mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Den fein geschnittenen Schnittlauch dazugeben, kurz aufkochen und
anrichten.

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