WURZELGEMÜSE IN BALSAMICO MIT KALBSSCHULTER

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Kalbsschulter
0.5	Tasse (250ml)	Petersilienwurzel, fein
		; gewuerfelt
0.5	Tasse (250ml)	Karotte, in Scheiben
		; geschnittten
0.5	Tasse (250ml)	Sellerieknolle, fein
		; gewuerfelt
0.5	Tasse (250ml)	Teltower Ruebchen, fein
		; gewuerfelt
1	Teelöffel	Schnittlauch, in Roellchen
		; geschnitten
1	Esslöffel	Blattpetersilie, gezupft
1	Teelöffel	Balsamico oder Rotweinessig
1	Teelöffel	Bierhefe
2	Esslöffel	Disteloel
		grobes Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kalb
	Balsamico

Zubereitung:
.	2 l Waßer zum Kochen bringen, leicht salzen und darin die Kalbßchulter ca.1 Stunde lang weichkochen. Die letzen 10 Min.Petersilienwurzel, Karotte, Sellerieknolle und Rübchen mitkochen. Fleisch und Gemüseabsieben, die Brühe kann aufbewahrt und anderweitig verwendet werden. Für die Salatsauce Schnittlauch, Petersilie, Eßig, Bierhefe und Öl in einer Schüssel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse dazugeben. Die Kalbßchulter in Scheiben schneiden, mit groben Salz und Pfeffer bestreün. Mit dem Gemüsesalat servieren.

Zubereitung:

2 l Waßer zum Kochen bringen, leicht salzen und darin die
Kalbßchulter ca.1 Stunde lang weichkochen.

Die letzen 10 Min.Petersilienwurzel, Karotte, Sellerieknolle und
Rübchen mitkochen. Fleisch und Gemüseabsieben, die Brühe kann
aufbewahrt und anderweitig verwendet werden.

Für die Salatsauce Schnittlauch, Petersilie, Eßig, Bierhefe und
Öl in einer Schüssel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Gemüse dazugeben. Die Kalbßchulter in Scheiben schneiden, mit
groben Salz und Pfeffer bestreün. Mit dem Gemüsesalat servieren.

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