WARMER GEMÜSESALAT MIT GEBACKENEM EI

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
50	Gramm	Sellerie
50	Gramm	Karotten
50	Gramm	weisse Ruebchen oder Rettich
50	Gramm	Kartoffeln, gekocht
50	Gramm	Broccoliroeschen
50	Gramm	Blumenkohlroeschen
50	Gramm	Kaiserschoten
50	Gramm	feine Bohnen
		etwas Gemuesebruehe
		Olivenoel
		Sherryessig
		etwas Senf
		etwas Kerbel
		Petersilie
		Schnittlauch
		Basilikum zum Dekorieren
2		Fruehlingszwiebeln
2		Eier
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Salat
	Ei

Zubereitung:
.	Brokkoli und Blumenkohl abkochen, Kaiserschoten und die Bohnen kurz blanchieren. Sämtliches Gemüse, die Frühlingszwiebeln und die Kartoffeln in Stifte schneiden. Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit der Gemüsebrühe mischen. Das Gemüse mit der Vinaigrette vermischen und anmachen, abschmecken und in einer Schwenkpfanne erwärmen. Beiseite stellen und ziehen laßen. Die Eier pochieren. Dazu die Eier aufschlagen, vorsichtig ins kochende Waßer gleiten laßen und kurz ziehen laßen. Die Salate anrichten und die Eier darüber legen. Mit den Kräutern garnieren.

Zubereitung:

Brokkoli und Blumenkohl abkochen, Kaiserschoten und die Bohnen kurz
blanchieren. Sämtliches Gemüse, die Frühlingszwiebeln und die
Kartoffeln in Stifte schneiden.

Für die Vinaigrette Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit der
Gemüsebrühe mischen. Das Gemüse mit der Vinaigrette vermischen
und anmachen, abschmecken und in einer Schwenkpfanne erwärmen.
Beiseite stellen und ziehen laßen.

Die Eier pochieren. Dazu die Eier aufschlagen, vorsichtig ins
kochende Waßer gleiten laßen und kurz ziehen laßen. Die Salate
anrichten und die Eier darüber legen. Mit den Kräutern garnieren.

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