DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELS ..

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Zanderfilet
1		Schalotte; gewuerfelt
2		Eiweiss
125	Milliliter	Sahne
100	Gramm	Feine Semmelbroesel
50	Gramm	Butter
0.5	Liter	Fleischbruehe
		; Salz, Pfeffer
		FUER DIE SAUCE
0.25	Liter	Fleischbruehe
0.25	Liter	Sahne
20	Milliliter	Noilly Prat
1		Schalotte
200	Milliliter	Spargelspitzen; oder
0.5	Kilo	Frischer weisser Spargel
1	Prise	Zucker
		Salz
		ERASST RK AM 18.05.99 VON Ilka Spiess ARD-BUFFET

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Kategorien
!	Fisch
	Spargel
	Dänemark

Zubereitung:
.	Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die Schalotten glasig dünsten. Fischmus mit Eiweiß, Sahne, den abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Feürfeste Form ausbuttern. Mit einem Eßlöffel Klößchen außtechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200GradC 5-6 Min.gar dünsten. Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hälfte einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwaßer mit einer Prise Zucker weich kochen. Die Fischklößchen aus der Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben. In Dänemark ißt man als Beilage dazu Reis und Tomatensalat. O-Titel: DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELSPITZEN

Zubereitung:

Zanderfilet durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Die
Schalotten glasig dünsten. Fischmus mit Eiweiß, Sahne, den
abgekühlten Schalotten und Semmelbröseln mischen. Mit Salz und
Pfeffer würzen.

Feürfeste Form ausbuttern. Mit einem Eßlöffel Klößchen
außtechen und in die Form geben. Mit der kochenden Fleischbrühe
auffüllen und zugedeckt im Ofen bei 200GradC 5-6 Min.gar dünsten.

Für die Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und auf die Hälfte
einkochen. Den Spargel in kleine Stücke schneiden und in Salzwaßer
mit einer Prise Zucker weich kochen. Die Fischklößchen aus der
Brühe nehmen, mit den Spargelstückchen auf Tellern anrichten und
die Sauce darübergeben. In Dänemark ißt man als Beilage dazu Reis
und Tomatensalat.

O-Titel: DÄNISCHE FISCHKLÖSSCHEN MIT SAHNESAUCE UND SPARGELSPITZEN

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