Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Forellenfilets säubern, von den Gräten entfernen, im warmen Fischfond 5 Minuten ziehen laßen und warmhalten. Den Ingwer fein reiben und mit etwas Safran und Zimt in den Fischfond geben. Den Rotwein dazugeben und um 1/3 einkochen laßen, anschließend die Sauce paßieren. Die Sauce mit Pfeilwurzelmehl und Butter binden und mit den pochierten Filets anrichten. Dazu serviert man im Zwiebelsud gedünstete grüne Bohnen und Brot. |
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