RATATOUILLE MIT FENCHEL, EIERN UND BAGUETTE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Fenchelknolle
1		Gemüsezwiebel
1		Zwiebellauch
1		Zucchini
1		Stange Lauch
100	Gramm	Blaue Oliven ohne Kern
2		Knoblauchzehen
1		Zitrone
1		Zweig Thymian
1		Zweig Salbei
125	Milliliter	Weißwein
125	Milliliter	Olivenöl
4		Kräuteressig
2		Eier
		Baguette

....

Kategorien
!	Kartoffel
	Gemüse

Zubereitung:
.	Fenchel, Gemüsezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und in gleich große Streifen schneiden. Zunächst nur Fenchel und Gemüsezwiebel in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch dazugeben und 5 Min.weiter dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen. Die restlichen Gemüsestreifen dazugeben und etwas mitdünsten, dann die Oliven und die gezupften Thymian- und Salbeiblätter zugeben. Mit Wein und Eßig ablöschen und so lange kochen, bis das Gemüse bißfest ist. Das restliche Olivenöl zum Ratatouille gießen und kalt stellen. Zum Servieren Bagüttestücke ins Ratatouille tunken und die hartgekochten Eier dazu reichen.

Zubereitung:

Fenchel, Gemüsezwiebel, Zwiebellauch, Zucchini und Lauch putzen und
in gleich große Streifen schneiden.

Zunächst nur Fenchel und Gemüsezwiebel in Olivenöl andünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Den geschälten Knoblauch dazugeben
und 5 Min.weiter dünsten. Inzwischen die Eier hart kochen.

Die restlichen Gemüsestreifen dazugeben und etwas mitdünsten, dann
die Oliven und die gezupften Thymian- und Salbeiblätter zugeben.
Mit Wein und Eßig ablöschen und so lange kochen, bis das Gemüse
bißfest ist. Das restliche Olivenöl zum Ratatouille gießen und
kalt stellen.

Zum Servieren Bagüttestücke ins Ratatouille tunken und die
hartgekochten Eier dazu reichen.

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