KÜRBISCREMESUPPE UND CROUTONS

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	gross	Gelber Kuerbis
125	Milliliter	Sahne
125	Milliliter	Gemuesebruehe
0.5		Zwiebel
25	Gramm	Weisses vom Lauch
25	Gramm	Sellerie
0.5	Esslöffel	Butter
1	Teelöffel	Mehl
1	Esslöffel	Kuerbiskernoel
		Kerbelblaetter
2	Scheibe	Toastbrot
1		Knoblauchzehe
15		Kuerbiskerne; getrocknet
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Kürbis

Zubereitung:
.	Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisches (ca. 400 g) in kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit kleingeschnittenen Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe auffüllen und kochen laßen. Nach 20 Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen laßen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Stabmixer pürieren, nochmals abschmecken. Für die Croutons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne anbraten, die Kürbiskerne mitrösten. Die Suppe in Tellern anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und mit Kerbelblättern garnieren. Die Croutons und die Kürbiskerne als Einlage verwenden.

Zubereitung:

Die Hälfte des ausgeschnittenen Kürbisfleisches (ca. 400 g) in
kleine Scheiben oder Würfel schneiden. Mit kleingeschnittenen
Zwiebeln, Lauch und Sellerie in Butter anschwitzen. Mit etwas Mehl
bestäuben, mit der Brühe auffüllen und kochen laßen. Nach 20
Minuten die Sahne zugeben und nochmals einige Minuten kochen laßen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit einem Stabmixer pürieren, nochmals abschmecken. Für die
Croutons die Toastscheiben würfeln, mit Knoblauch in einer Pfanne
anbraten, die Kürbiskerne mitrösten.

Die Suppe in Tellern anrichten und vor dem Auftragen mit wenigen
Tropfen Kürbiskernöl beträufeln und mit Kerbelblättern garnieren.
Die Croutons und die Kürbiskerne als Einlage verwenden.

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