PAPRIKA-KARTOFFEL-PFANNE MIT SPIEGELEI

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Rote Paprikaschoten
1		Knoblauchzehe
1	Bund	Zwiebellauch
300	Gramm	Kartoffeln; gekocht
0.5	Bund	Frischen Majoran
2		Eier
		Olivenoel
		Pflanzenfett
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Kartoffel
	Paprika

Zubereitung:
.	Die Paprika vierteln und entkernen, auf ein Blech geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in den 250 Grad heißen Backofen ca. 15-20 Minuten backen. Dann die Haut der Paprika entfernen. Dies macht zwar viel Arbeit, aber Paprika schmeckt einfach viel beßer ohne Haut. Zwiebellauch, Paprikaviertel, Kartoffeln und Knoblauch klein schneiden. Alles in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß den feingeschnittenen Majoran dazugeben und zur Seite stellen. In etwas Pflanzenfett noch zwei Spiegeleier ausbraten. Das Gemüse anrichten und darauf die Spiegeleier geben.

Zubereitung:

Die Paprika vierteln und entkernen, auf ein Blech geben, mit Salz
und Pfeffer würzen, mit etwas Olivenöl beträufeln und in den 250
Grad heißen Backofen ca. 15-20 Minuten backen.

Dann die Haut der Paprika entfernen. Dies macht zwar viel Arbeit,
aber Paprika schmeckt einfach viel beßer ohne Haut.

Zwiebellauch, Paprikaviertel, Kartoffeln und Knoblauch klein
schneiden. Alles in einer Pfanne in Olivenöl anschwitzen, mit Salz
und Pfeffer würzen, zum Schluß den feingeschnittenen Majoran
dazugeben und zur Seite stellen.

In etwas Pflanzenfett noch zwei Spiegeleier ausbraten. Das Gemüse
anrichten und darauf die Spiegeleier geben.

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