PENNE-UCCELATE/ITALIEN / NUDELN MIT RINDERFILETSTREIF ..

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rinderfilet
250	Gramm	Penne
3		Champignons
125	Milliliter	Rotwein; (Barolo oder Chianti)
250	Gramm	Sahne
2	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Teigware
	Nudel
	Italien

Zubereitung:
.	Die Penne in reichlich Salzwaßer nicht länger als 10 Minuten kochen. Das Rinderfilet und die Champignons in feine Streifen schneiden. Beides in Olivenöl solange anbraten, bis das Fleisch Farbe angenommen hat. Dabei das Fleisch nur mit Pfeffer würzen und mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Hat das Fleisch Farbe angenommen, den restlichen Wein eingießen und reduzieren laßen. Danach die Sahne zugeben und wieder etwas reduzieren laßen. Die Nudeln absieben und in die Pfanne geben und mit der Sauce vermischen. Die Penne in der Sauce noch 2 Minuten gar werden laßen. Jetzt erst haben sie die richtige Bißfestigkeit erreicht und es kann serviert werden. O-Titel: Penne-uccelate/Italien / Nudeln mit Rinderfiletstreifen und Champignons

Zubereitung:

Die Penne in reichlich Salzwaßer nicht länger als 10 Minuten
kochen. Das Rinderfilet und die Champignons in feine Streifen
schneiden. Beides in Olivenöl solange anbraten, bis das Fleisch
Farbe angenommen hat. Dabei das Fleisch nur mit Pfeffer würzen und
mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Hat das Fleisch Farbe
angenommen, den restlichen Wein eingießen und reduzieren laßen.
Danach die Sahne zugeben und wieder etwas reduzieren laßen.

Die Nudeln absieben und in die Pfanne geben und mit der Sauce
vermischen. Die Penne in der Sauce noch 2 Minuten gar werden laßen.
Jetzt erst haben sie die richtige Bißfestigkeit erreicht und es
kann serviert werden.

O-Titel: Penne-uccelate/Italien / Nudeln mit Rinderfiletstreifen und
Champignons

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