ROSENKOHL-SCHINKEN-OMELETTE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rosenkohl
150	Gramm	Schinken
1	Esslöffel	Butter
2		Schalotten
2		Tomaten
6		Eier
1	Bund	Petersilie; gehackt
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Ei
	Schinken
	Rosenkohl

Zubereitung:
.	Rosenkohl putzen, am Strunk über Kreuz einschneiden und in Salzwaßer 5-6 Min. blanchieren. Tomaten enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden. Schalotten würfeln,Schinken in Streifen schneiden. Schalotten in etwas Butter anschwitzen, Schinken dazugeben, alles kurz durchschwenken, Petersilie untermischen. Dann zur Seite stellen. Eier gut verquirlen, pfeffern und salzen und in die heiße, gebutterte Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis das Flüßige sich verfestigt. Rosenkohl in der Zwischenzeit mit dem Schinken vermischen, erwärmen und in die Mitte des Omelettes geben. Dieses über die Füllung schlagen und anrichten.

Zubereitung:

Rosenkohl putzen, am Strunk über Kreuz einschneiden und in
Salzwaßer 5-6 Min. blanchieren. Tomaten enthäuten, entkernen und
in Würfel schneiden. Schalotten würfeln,Schinken in Streifen
schneiden. Schalotten in etwas Butter anschwitzen, Schinken
dazugeben, alles kurz durchschwenken, Petersilie untermischen. Dann
zur Seite stellen.

Eier gut verquirlen, pfeffern und salzen und in die heiße,
gebutterte Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, bis
das Flüßige sich verfestigt. Rosenkohl in der Zwischenzeit mit dem
Schinken vermischen, erwärmen und in die Mitte des Omelettes geben.
Dieses über die Füllung schlagen und anrichten.

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