KARPFENFILETS MIT KARDAMOM UND PIMENT

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Karpfenfilets; a ca. 200 g
2		Fruehlingszwiebeln mit Gruen
2	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Noilly Prat; (weisser, trockener Wermut)
0.25	Liter	Kraeftiger Fischfond
1		Tomate
		JE 1 MESSERSPITZE
		Kardamom
		Piment
		Nelke
		AUSSERDEM
		Einige kalte Butterflocken
1	Bund	Petersilie
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Suesswasser
	Karpfen

Zubereitung:
.	Die Karpfenfilets waschen, mit Küchenkrepp trocknen und pfeffern und salzen. Die Fische in Butter 2 Minuten von jeder Seite anbraten, herausnehmen und warm stellen. Die Pfanne ausreiben. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und in Butter andünsten. Mit dem Wermut und dem Fischfond ablöschen und Kardamom, Piment und Nelke dazugeben. Den Fond um die Hälfte reduzieren. Die Tomate häuten, entkernen und würfeln, die Petersilie waschen und hacken. Petersilie und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter binden. Die Karpfenfilets mit der Sauce umgießen. Als Beilage paßen Reisküchlein: Dazu etwas Pfannkuchenteig mit gekochtem Reis vermischen und kleine Pfannküchlein in Butter ausbacken.

Zubereitung:

Die Karpfenfilets waschen, mit Küchenkrepp trocknen und pfeffern
und salzen. Die Fische in Butter 2 Minuten von jeder Seite anbraten,
herausnehmen und warm stellen.

Die Pfanne ausreiben. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe
schneiden und in Butter andünsten. Mit dem Wermut und dem Fischfond
ablöschen und Kardamom, Piment und Nelke dazugeben. Den Fond um die
Hälfte reduzieren.

Die Tomate häuten, entkernen und würfeln, die Petersilie waschen
und hacken. Petersilie und Tomatenwürfel dazugeben, mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit Butter binden. Die Karpfenfilets mit der
Sauce umgießen.

Als Beilage paßen Reisküchlein: Dazu etwas Pfannkuchenteig mit
gekochtem Reis vermischen und kleine Pfannküchlein in Butter
ausbacken.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 168

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List