SUPPE DER SIEBEN LEIDEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
25	Milliliter	Olivenoel
20	Gramm	Weizenvollkornmehl
1	gross	Zwiebel; gehackt
1		Knoblauchzehe
0.5	Bund	Petersilie
0.5	Bund	Rettichgruen
75	Gramm	Sauerampfer oder
0.5	Bund	Spinat
1	klein	Chicoree
0.5	Bund	Senfkraut; evtl. genuegt auch ein 1/4 Bund
0.5	Bund	Ruebenstengel; evtl. genuegt auch 1/4 Bund
0.5		Bueschel Koriander
0.75	Liter	Wasser
0.5	Teelöffel	Salz
0.5	Esslöffel	Essig

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Kategorien
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Zubereitung:
.	Sieben bittere Kräuter gehören zu dieser Suppe. Sie symbolisieren die sieben Leiden Marias, der Mutter Jesu. Das Festmahl der Sieben Leiden, eine alte Tradition, wurde am sechsten Freitag der Fastenzeit gehalten. Anstelle der aufgelisteten Kräuter können auch das Grün der roten Bete, Mangold, Grünkohl, Möhrenkraut o.a. verwendet werden. Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und langsam Mehl einrühren. Mehl anbräunen, bis es dunkelbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und bei niedriger Temperatur solange unter ständigem Rühren anbräunen, bis sie weich sind. Sämtliches grüne Gemüse waschen, kleinschneiden, in den Suppentopf geben und mit der Flüßigkeit auffüllen, bis das Gemüse überdeckt ist. Bei Bedarf Waßer nachgießen. Salzen und mindestens 30 Minuten köcheln laßen. Abschmecken und nach Belieben mit Eßig und Salz nach würzen. Saürampferbrühe - im Reformhaus erhältlich - kann das Waßer und den Saürampfer zum Teil ersetzen. Die genaü Kochzeit richtet sich nach dem persönlichen Geschmack. Diese streng schmeckenden Gemüse werden jedoch gerne gar gegeßen. Zwei Stunden Kochzeit ist normalerweise ausreichend. Croutons, Brot und Käse paßen sehr gut zu dieser Suppe.

Zubereitung:

Sieben bittere Kräuter gehören zu dieser Suppe. Sie symbolisieren
die sieben Leiden Marias, der Mutter Jesu. Das Festmahl der Sieben
Leiden, eine alte Tradition, wurde am sechsten Freitag der
Fastenzeit gehalten.

Anstelle der aufgelisteten Kräuter können auch das Grün der roten
Bete, Mangold, Grünkohl, Möhrenkraut o.a. verwendet werden.

Das Öl in einem Suppentopf erhitzen und langsam Mehl einrühren.
Mehl anbräunen, bis es dunkelbraun ist. Zwiebeln und Knoblauch
hinzugeben und bei niedriger Temperatur solange unter ständigem
Rühren anbräunen, bis sie weich sind.

Sämtliches grüne Gemüse waschen, kleinschneiden, in den
Suppentopf geben und mit der Flüßigkeit auffüllen, bis das
Gemüse überdeckt ist. Bei Bedarf Waßer nachgießen. Salzen und
mindestens 30 Minuten köcheln laßen. Abschmecken und nach Belieben
mit Eßig und Salz nach würzen.

Saürampferbrühe - im Reformhaus erhältlich - kann das Waßer und
den Saürampfer zum Teil ersetzen. Die genaü Kochzeit richtet sich
nach dem persönlichen Geschmack. Diese streng schmeckenden Gemüse
werden jedoch gerne gar gegeßen. Zwei Stunden Kochzeit ist
normalerweise ausreichend.

Croutons, Brot und Käse paßen sehr gut zu dieser Suppe.

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