Rezept für 1 - Rezept
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| Zubereitung: | |
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| . | Aus Mehl, Grieß, einem Ei, 3 Eigelben, Olivenöl und 1 Msp.Salz einen festen Nudelteig kneten. Den Teig ein paar mal durch die Nudelmaschine dünn ausrollen. Die Schalotte in einer Pfanne mit Butter dünsten. Ricotta in eine Küchentuch geben, gut auspreßen, in eine Schüssel geben und mit 3 Eigelben, der Schalotte und den Kräutern vermischen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Milch mit dem Eigelb vermischen. Eine Teigbahn auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit etwas Ei- Milch-Mischung bestreichen. Mit einem Teelöffel im Abstand von 2 cm kleine Häufchen der Käse-Kräutermaße auf den Teig setzen. Das Ganze mit einer weiteren Teigbahn bedecken. Die Teigränder gut festdrücken und mit einem Außtecher oder einem Teigrädchen die einzelnen Tortellini außtechen. Die Tortellini in reichlich Salzwaßer ungefähr 4 Minuten weichkochen. Dann abtropfen laßen und in einer Pfanne mit etwas Butter schwenken. Die Tortellini auf Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreün oder mit brauner Butter beträufeln. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht