BEERENREIS MIT ZABAIONE

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Gramm	Rundkornreis
0.5	Liter	Milch
300	Gramm	Gemischte Beeren; frisch oder TK
50	Gramm	Geroestete Pinien
50	Gramm	Geroestete Pistazien
30	Gramm	Pistazien; gehackt
200	Milliliter	Orangensaft; frisch gepresst
40	Milliliter	Himbeergeist
4		Eigelb
50	Gramm	Honig
1		Vanilleschote
1		Orange; die Schale

....

Kategorien
!	Süß
	Reis

Zubereitung:
.	Den Reis in leicht gesalzenem Waßer bißfest kochen und abtropfen laßen. Milch mit Orangenschale und Vanilleschote aufkochen, den Reis darin ca. 25 Minuten qüllen laßen. Vanilleschote und Orangenschale entfernen und die überschüßige Milch abgießen. Den Reis mit 20 g Honig süßen. Die gerösteten Nüße und die Beeren unte den Reis mischen. Den restlichen Honig mit Eigelben, Himbeergeist und Orangensaft im Waßerbad zu einer Zabaione aufschlagen. Beerenreis auf Tellern anrichten, mit gehackten Pistazien bestreün und Zabaione dazu reichen.

Zubereitung:

Den Reis in leicht gesalzenem Waßer bißfest kochen und abtropfen
laßen. Milch mit Orangenschale und Vanilleschote aufkochen, den
Reis darin ca. 25 Minuten qüllen laßen. Vanilleschote und
Orangenschale entfernen und die überschüßige Milch abgießen.

Den Reis mit 20 g Honig süßen. Die gerösteten Nüße und die
Beeren unte den Reis mischen.

Den restlichen Honig mit Eigelben, Himbeergeist und Orangensaft im
Waßerbad zu einer Zabaione aufschlagen.

Beerenreis auf Tellern anrichten, mit gehackten Pistazien bestreün
und Zabaione dazu reichen.

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