TÜRKISCHES LAMMPILAW

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Entbeinter Lammruecken
125	Gramm	Langkornreis
0.25	Liter	Gemuesebruehe
3		Schalotten; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; fein geschnitten
1		Chilischote; fein geschnitten
2	Esslöffel	Zitronensaft
1	Esslöffel	Rosmarin; fein geschnitten
1	Teelöffel	Damaszener-Kuemmel; (schwarzer Kuemmel)
		; Salz, Pfeffer
		Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm
	Reis

Zubereitung:
.	In einem Topf mit etwas Butter eine feingeschnittene Schalotte andünsten, den Reis, etwas Pfeffer und Damaszenerkümmel dazugeben und mit Brühe auffüllen. Bei geringer Hitze und geschloßenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten dünsten, bis der Reis die gesamte Flüßigkeit absorbiert hat. Das Fleisch in feine Blättchen schneiden, pfeffern, salzen. In einer Pfanne mit etwas Butter rundum scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In derselben Pfanne mit etwas Butter die restlichen Schalotten, Knoblauch und Chili anbräunen. Mit Zitronensaft ablöschen. Rosmarin darunter mischen und Fleisch dazugeben. Kurz bevor der Reis gar ist, mit dem Fleisch vermischen, aufkochen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitung:

In einem Topf mit etwas Butter eine feingeschnittene Schalotte
andünsten, den Reis, etwas Pfeffer und Damaszenerkümmel dazugeben
und mit Brühe auffüllen. Bei geringer Hitze und geschloßenem
Deckel den Reis ca. 20 Minuten dünsten, bis der Reis die gesamte
Flüßigkeit absorbiert hat.

Das Fleisch in feine Blättchen schneiden, pfeffern, salzen. In
einer Pfanne mit etwas Butter rundum scharf anbraten.

Dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. In derselben
Pfanne mit etwas Butter die restlichen Schalotten, Knoblauch und
Chili anbräunen. Mit Zitronensaft ablöschen. Rosmarin darunter
mischen und Fleisch dazugeben.

Kurz bevor der Reis gar ist, mit dem Fleisch vermischen, aufkochen
und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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