KANINCHENRÜCKEN MIT POMMERY-SENF-SAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Kaninchenruecken
0.25	Liter	Gefluegel- oder Rinderfond
20	Milliliter	Weisser Portwein
10	Milliliter	Essig
2	Esslöffel	Pommerysenf
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne
		Salz, Pfeffer
		Pflanzenfett

....

Kategorien
!	Wild
	Kaninchen
	Senf

Zubereitung:
.	Den Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut entfernen. Für die Sauce Fond, Portwein, Eßig und Senf in einen Topf geben und alles um 1/3 einkochen. Anschließend die Sauce mit der geschlagenen Sahne aufschlagen. Den Kaninchenrücken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3-4 Minuten anbraten, zwischendurch immer wieder wenden. Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage paßt gut Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder Spinat.

Zubereitung:

Den Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und
Sehnen befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen
die Haut entfernen.

Für die Sauce Fond, Portwein, Eßig und Senf in einen Topf geben
und alles um 1/3 einkochen. Anschließend die Sauce mit der
geschlagenen Sahne aufschlagen.

Den Kaninchenrücken und die Nierchen mit Salz und Pfeffer würzen
und in einer Pfanne mit Pflanzenfett von allen Seiten 3-4 Minuten
anbraten, zwischendurch immer wieder wenden.

Das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce anrichten. Als Beilage
paßt gut Gemüse wie Brokkoli, Karotten, Kohlrabi oder Spinat.

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