SEEWOLF IN SENFSAUCE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Seewolffilet
125	Milliliter	Weisswein
0.25		Stange Lauch; fein gewuerfelt
1		Stange Staudensellerie; fein gewuerfelt
1	Esslöffel	Petersilie; fein gehackt
4		Cocktailtomaten
1	Teelöffel	Dijonsenf
125	Milliliter	Sahne
1	Teelöffel	Pfeilwurzelmehl
2	Esslöffel	Butter
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Senf

Zubereitung:
.	Fischfilets waschen, trockentupfen und mit der Hautseite nach oben in eine Pfanne mit zerlaßener Butter legen. 2/3 des Weißweins angießen, Pfanne abdecken und den Fisch bei geringer Hitze 20 Minuten dünsten. Den Fond in einen Topf gießen und Lauch, Staudensellerie und Petersilie untermischen. Das Pfeilwurzelmehl mit dem restlichen Wein anrühren und einrühren, mit Sahne und Senf abschmecken. Cocktailtomaten zugeben, kurz durchkochen, mit 1 EL Butter verfeinern und nochmals abschmecken.

Zubereitung:

Fischfilets waschen, trockentupfen und mit der Hautseite nach oben
in eine Pfanne mit zerlaßener Butter legen.

2/3 des Weißweins angießen, Pfanne abdecken und den Fisch bei
geringer Hitze 20 Minuten dünsten. Den Fond in einen Topf gießen
und Lauch, Staudensellerie und Petersilie untermischen. Das
Pfeilwurzelmehl mit dem restlichen Wein anrühren und einrühren,
mit Sahne und Senf abschmecken.

Cocktailtomaten zugeben, kurz durchkochen, mit 1 EL Butter
verfeinern und nochmals abschmecken.

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