LAMMRÖLLCHEN MIT RÖSTGEMÜSE UND RÖMISCHEN NOCKEN

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Lammfleisch; Ruecken oder Keule
100	Gramm	Fenchel
100	Gramm	Parmesan; frisch gerieben
50	Gramm	Zucchini; gewuerfelt
50	Gramm	Paprika; gewuerfelt
6		Champignons
4		Fruehlingszwiebeln
4		Kirschtomaten
2		Knoblauchzehen
1	Esslöffel	Grober Senf
1	Esslöffel	Basilikum; fein geschnitten
1	Esslöffel	Thymian; fein geschnitten
300	Milliliter	Milch
200	Gramm	Griess
1		Ei
1		Eigelb
20	Gramm	Butter
		Olivenoel zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
4		Zahnstocher

....

Kategorien
!	Fleisch
	Lamm

Zubereitung:
.	Fenchel fein würfeln, in Salzwaßer bißfest kochen und abtropfen laßen. Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und leicht plattieren, mit Salz und Pfeffer würfeln und dünn mit Senf bestreichen. Fenchelwürfel mit 50 g Parmesan mischen und dünn auf den Fleischscheiben verteilen. Diese zu Röllchen formen und mit Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten. In einer separaten Pfanne in etwas Olivenöl Zucchini und Paprika anbraten, Frühlingszwiebeln, Champignons und Knoblauchzehen zugeben. Die Lammröllchen darauf setzen und bei 180GradC 10 Minuten im Ofen schmoren (Keulenfleisch 20 Minuten). Für die Nocken Milch mit etwas Butter, einer Prise Salz und Muskat zum Kochen bringen. Grieß hineingeben. Den Grieß so lange kochen, bis er gequollen ist. Den Topf vom Herd nehmen und das Ei einrühren. Die Maße ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und erkalten laßen. Dann mit Eigelb bestreichen und mit Parmesan bestreün. Halbmonde außtechen und diese im Backofen bei 180GradC goldbraun backen.

Zubereitung:

Fenchel fein würfeln, in Salzwaßer bißfest kochen und abtropfen
laßen. Das Fleisch in 4 Scheiben schneiden und leicht plattieren,
mit Salz und Pfeffer würfeln und dünn mit Senf bestreichen.

Fenchelwürfel mit 50 g Parmesan mischen und dünn auf den
Fleischscheiben verteilen. Diese zu Röllchen formen und mit
Zahnstochern fixieren. In einer Pfanne mit Olivenöl rundum anbraten.

In einer separaten Pfanne in etwas Olivenöl Zucchini und Paprika
anbraten, Frühlingszwiebeln, Champignons und Knoblauchzehen zugeben.
Die Lammröllchen darauf setzen und bei 180GradC 10 Minuten im Ofen
schmoren (Keulenfleisch 20 Minuten).

Für die Nocken Milch mit etwas Butter, einer Prise Salz und Muskat
zum Kochen bringen. Grieß hineingeben.

Den Grieß so lange kochen, bis er gequollen ist. Den Topf vom Herd
nehmen und das Ei einrühren.

Die Maße ca. 1,5 cm dick auf ein Backblech streichen und erkalten
laßen. Dann mit Eigelb bestreichen und mit Parmesan bestreün.
Halbmonde außtechen und diese im Backofen bei 180GradC goldbraun
backen.

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