MUSCHELSUPPE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Miesmuscheln
0.5	Liter	Weisswein
0.25	Liter	Wasser
3	Esslöffel	Wurzelgemuese; fein gewuerfelt (Karotten, Sellerie und Lauch)
1		Schalotte; fein geschnitten
5		Knoblauchzehen; zerdrueckt
200	Gramm	Tomaten
2		Zweige Basilikum
125	Milliliter	Sahne
1	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
4	Esslöffel	Olivenoel
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Suppe
	Muscheln

Zubereitung:
.	Die Schalotten in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten. Dann Knoblauch zugeben. Bevor alles braun wird mit Weißwein und Waßer ablöschen. Das Wurzelgemüse und die geputzten und gewaschenen Muscheln dazugeben. Mit geschloßenem Deckel bei großer Hitze ca. 5 Minuten gut durchkochen. In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln. Die Muscheln aus der Schale pulen, Basilikum zupfen und die Sahne steif schlagen. Zum entstandenen Fond Tomaten und Basilikum geben. Kurz aufkochen laßen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Sahne und die Muscheln dazugeben und mit Petersilie bestreün. Die Suppe in einer vorgewärmten Schüssel servieren.

Zubereitung:

Die Schalotten in einem großen Topf mit Olivenöl andünsten. Dann
Knoblauch zugeben. Bevor alles braun wird mit Weißwein und Waßer
ablöschen.

Das Wurzelgemüse und die geputzten und gewaschenen Muscheln
dazugeben. Mit geschloßenem Deckel bei großer Hitze ca. 5 Minuten
gut durchkochen.

In der Zwischenzeit die Tomaten würfeln. Die Muscheln aus der
Schale pulen, Basilikum zupfen und die Sahne steif schlagen. Zum
entstandenen Fond Tomaten und Basilikum geben. Kurz aufkochen laßen
und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die Sahne und die Muscheln dazugeben und mit Petersilie bestreün.
Die Suppe in einer vorgewärmten Schüssel servieren.

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