GEFÜLLTE CALAMARES

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Calamare-Tuben (-Koerper)
2	Esslöffel	Reis
2		Schalotten; fein geschnitten
1		Knoblauchzehe; zerdrueckt
1		Ei
2	Esslöffel	Semmelbroesel
2		Zweige Thymian
2	Esslöffel	Petersilie; fein geschnitten
2	Esslöffel	Basilikum; fein geschnitten
2		Tomaten
0.25	Liter	Weisswein
1	Esslöffel	Butter
		Etwas Olivenoel
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Calamre
	Gefüllt
	Reis

Zubereitung:
.	Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Den Reis bißfest kochen. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl andünsten. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Hälfte der angeschwitzten Schalotten hineingeben. Zu den restlichen Schalotten in der Pfanne die Tomaten genen und so lange köcheln laßen, bis diese verkocht sind. Reis, Semmelbrösel, Thymian und Petersilie in eine Schüssel geben. Das Ei unter die Maße mischen und die Tomaten-Schalotten dazugeben. Die Maße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzsack in die Calamres-Tuben füllen. Die gefüllten Calamares in die Auflaufform setzen und mit Weißwein übergießen. Das Ganze im Ofen bei 180GradC 20 Minuten garen. Dabei die Calamares immer wiedker mit dem Weißwein aus der Auflaufform ablöschen (wie bei einem Braten). Die Calamares auf Tellern anrichten und den entstandenen Fond mit etwas Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum untermischen. Die Sauce zu den Calamares reichen.

Zubereitung:

Die Tomaten enthäuten, entkernen und würfeln. Den Reis bißfest
kochen. Schalotten und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl
andünsten.

Eine Auflaufform mit Olivenöl ausfetten und die Hälfte der
angeschwitzten Schalotten hineingeben. Zu den restlichen Schalotten
in der Pfanne die Tomaten genen und so lange köcheln laßen, bis
diese verkocht sind. Reis, Semmelbrösel, Thymian und Petersilie in
eine Schüssel geben.

Das Ei unter die Maße mischen und die Tomaten-Schalotten dazugeben.
Die Maße mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Spritzsack
in die Calamres-Tuben füllen.

Die gefüllten Calamares in die Auflaufform setzen und mit Weißwein
übergießen. Das Ganze im Ofen bei 180GradC 20 Minuten garen. Dabei
die Calamares immer wiedker mit dem Weißwein aus der Auflaufform
ablöschen (wie bei einem Braten).

Die Calamares auf Tellern anrichten und den entstandenen Fond mit
etwas Butter binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Basilikum
untermischen. Die Sauce zu den Calamares reichen.

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