WIESENKRÄUTER-SCHAUMSUPPE MIT OCHSENBRUSTSTREIFEN

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Gekochte Ochsenbrust
0.5	Liter	Gemuese- Rinder oder Gefluegelbruehe
0.25	Liter	Sahne
2	Esslöffel	Weissweinessig
1	Bund	Zwiebellauch
100	Gramm	Sauerampfer
100	Gramm	Brunnenkresse
100	Gramm	Gaensebluemchenblaetter
100	Gramm	Brennessel
		Ein paar Gaensebluemchenblueten
2	Esslöffel	Geschlagene Sahne
		Pflanzenfett zum Anschwitzen

....

Kategorien
!	Suppe
	Creme
	Kräuter

Zubereitung:
.	Zwiebellauch, die Stiele sowie die Blätter der Wildkräuter klein schneiden. Die Ochsenbrust in feine Streifen schneiden. In einem Topf mit Pflanzenfett Zwiebellauch und Wildkräuterstiele anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Eßig ablöschen, 5-8 Minuten köcheln laßen. Die Blätter der Wildkräuter untermixen und die Suppe durch ein Sieb streichen. Die Suppe nochmals kurz aufkochen laßen und die geschlagene Sahne dazugeben. Die Suppe mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen. Die Ochsenbrust in Suppenschalen geben und die heiße Suppe darüber füllen. Mit den Gänseblümchen dekorieren und servieren.

Zubereitung:

Zwiebellauch, die Stiele sowie die Blätter der Wildkräuter klein
schneiden. Die Ochsenbrust in feine Streifen schneiden. In einem
Topf mit Pflanzenfett Zwiebellauch und Wildkräuterstiele
anschwitzen. Mit Brühe, Sahne und Eßig ablöschen, 5-8 Minuten
köcheln laßen.

Die Blätter der Wildkräuter untermixen und die Suppe durch ein
Sieb streichen.

Die Suppe nochmals kurz aufkochen laßen und die geschlagene Sahne
dazugeben. Die Suppe mit einem Mixer oder Schneebesen schaumig
schlagen.

Die Ochsenbrust in Suppenschalen geben und die heiße Suppe darüber
füllen. Mit den Gänseblümchen dekorieren und servieren.

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