CANNELLONI MIT ZIEGENQUARK UND ZITRONENMELISSE

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Lasagneplatten
250	Gramm	Ziegenquark
250	Gramm	Kirschtomaten
50	Gramm	Getrocknete Tomaten
100	Milliliter	Tomatensaft
1	Bund	Zitronenmelisse
4		Thymianzweige
2		Eigelb
1	Esslöffel	Creme Fraiche
50	Gramm	Butter
1		Limone
		Etwas Olivenoel
1	Prise	Zucker
		; Salz, Pfeffer
		Butter zum Ausfetten

....

Kategorien
!	Teigware
	Canneloni
	Quark

Zubereitung:
.	Zitronenmeliße und Thymian fein schneiden. Die Kirschtomaten vierteln. Die getrockneten Tomaten blanchieren und anschließend fein hacken. Die Nudelplatten in reichlich Salzwaßer bißfest kochen. Ziegenquark mit Eigelben und Creme Fraiche vermischen. Die getrockneten Tomaten und Thymian dazugeben und gut unter die Quarkmaße mischen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die gekochten Nudelplatten trockentupfen und glatt ausbreiten. Die Quarkmaße in einen Spritzbeutel (ohne tuelle) füllen und gleichmäßig auf den Nudelplatten verteilen. Anschließend die Nudelplatten zusammenrollen und vorsichtig in eine gefettete feürfeste Form setzen. Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Mit dem Tomatensaft ablöschen, etwas abgeriebene Limonenschale und die Butter untermischen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Dann die Hälfte der Zitronenmeliße dazugeben. Die Sauce über die Cannelloni gießen und alles ca. 25 - 30 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die gebackenen Cannelloni mit der restlichen Zitronenmeliße bestreün und anrichten.

Zubereitung:

Zitronenmeliße und Thymian fein schneiden. Die Kirschtomaten
vierteln. Die getrockneten Tomaten blanchieren und anschließend
fein hacken. Die Nudelplatten in reichlich Salzwaßer bißfest
kochen.

Ziegenquark mit Eigelben und Creme Fraiche vermischen. Die
getrockneten Tomaten und Thymian dazugeben und gut unter die
Quarkmaße mischen. Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Die gekochten Nudelplatten trockentupfen und glatt ausbreiten. Die
Quarkmaße in einen Spritzbeutel (ohne tuelle) füllen und
gleichmäßig auf den Nudelplatten verteilen. Anschließend die
Nudelplatten zusammenrollen und vorsichtig in eine gefettete
feürfeste Form setzen.

Kirschtomaten in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anschwitzen und
mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.

Mit dem Tomatensaft ablöschen, etwas abgeriebene Limonenschale und
die Butter untermischen und zu einer cremigen Sauce einkochen. Dann
die Hälfte der Zitronenmeliße dazugeben.

Die Sauce über die Cannelloni gießen und alles ca. 25 - 30 Minuten
in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Die gebackenen
Cannelloni mit der restlichen Zitronenmeliße bestreün und
anrichten.

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