Wildeintopf mit Rosenkohl

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Mageres Wildfleisch Reh oder Hirsch kleingewürfelt
300	Gramm	Steinchampignons
300	Gramm	Rosenkohl
1		Schalotte; fein gehackt
2	Esslöffel	Sherry
125	Milliliter	Rotwein
1		Karotte; in Scheiben
1	klein	Stück Sellerie; gewürfelt
2	Esslöffel	Sahne
		; Salz und Pfeffer
		Bouillon
		Mehl
		Zucker
		Butter

....

Kategorien
!	Fleisch
	Wild
	Rosenkohl

Zubereitung:
.	Das Fleisch in der Butter rundherum bräunen, dann Schalotte, Karotte und Sellerie zufügen, kurz mitbraten und mit etwas Mehl bestäuben. Mit Sherry, Wein und Bouillon aufgießen und zugedeckt rund 30 Minuten schmoren. Den Rosenkohl vierteln, in kochendem Salzwaßer blanchieren und kalt abschrecken. Die Pilze vierteln, in etwas Butter mit Zucker und Salz rundherum bräunen. Unter das fertige Wildragout dann Rosenkohl, Pilze und Sahne mischen, abschmecken und in tiefen Tellern mit Weißbrot oder Semmelknödeln servieren.

Zubereitung:

Das Fleisch in der Butter rundherum bräunen, dann Schalotte, Karotte
und Sellerie zufügen, kurz mitbraten und mit etwas Mehl bestäuben.
Mit Sherry, Wein und Bouillon aufgießen und zugedeckt rund 30 Minuten
schmoren.

Den Rosenkohl vierteln, in kochendem Salzwaßer blanchieren und kalt
abschrecken. Die Pilze vierteln, in etwas Butter mit Zucker und Salz
rundherum bräunen.

Unter das fertige Wildragout dann Rosenkohl, Pilze und Sahne mischen,
abschmecken und in tiefen Tellern mit Weißbrot oder Semmelknödeln
servieren.

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