Gefüllter Kohl mit Brezelknödel

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kohl
300	Gramm	Schweinehack
1		Schalotte; fein gehackt
1	Bund	Blattpetersilie
1	Prise	Muskat
1		Ei
50	Gramm	Butter
0.25	Liter	Fleischbrühe
0.125	Liter	Milch
2		Brezeln
50	Gramm	Käsewürfel; Greyerzer oder Schweizer Käse
		; Salz und Pfeffer

....

Kategorien
!	Gemüse
	Gefüllt
	Weißkraut
	Hackfleisch
	Kloß

Zubereitung:
.	Den Kohlkopf von äußeren Blättern befreien und den Strunk herausschneiden. Der Kopf wird solange ausgehöhlt bis ungefähr ein Tennisball darin Platz hätte. Die herausgetrennten Kohlteile werden mit der Schalotte zerkleinert und in Butter angeschwenkt. Das Hackfleisch hinzugeben. Die Brezeln in feine Scheiben schneiden und mit der heißen Milch übergießen. Die Masse mit gehackter Petersilie, etwas Muskatnuß, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Mit den Eiern alles gut vermengen und anschließend in den Kohlkopf füllen. Den Kohl in einen großen Topf geben, mit der Brühe angießen und bei 160 Grad garen. Beginnen die äußeren Blätter frühzeitig zu dunkeln, so empfiehlt es sich, ihn mit Alufolie abzudecken. Nach ca. 45 Minuten wird der Kohlkopf mit den Käsewürfeln bestreut, kommt nochmals für fünf Minuten in den Ofen und dann auf den Tisch.

Zubereitung:

Den Kohlkopf von äußeren Blättern befreien und den Strunk
herausschneiden. Der Kopf wird solange ausgehöhlt bis ungefähr ein
Tennisball darin Platz hätte. Die herausgetrennten Kohlteile werden
mit der Schalotte zerkleinert und in Butter angeschwenkt.

Das Hackfleisch hinzugeben. Die Brezeln in feine Scheiben schneiden
und mit der heißen Milch übergießen. Die Masse mit gehackter
Petersilie, etwas Muskatnuß, schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit den Eiern alles gut vermengen und anschließend in den Kohlkopf
füllen.

Den Kohl in einen großen Topf geben, mit der Brühe angießen und bei
160 Grad garen. Beginnen die äußeren Blätter frühzeitig zu dunkeln,
so empfiehlt es sich, ihn mit Alufolie abzudecken.

Nach ca. 45 Minuten wird der Kohlkopf mit den Käsewürfeln bestreut,
kommt nochmals für fünf Minuten in den Ofen und dann auf den Tisch.

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