Serviettenknödel

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Broetchen vom Vortag
50	Gramm	gerauchter Bauchspeck
1		Zwiebel, sehr fein geschnitten
1	Bund	Blattpetersilie, fein geschnitten
6		Eigelb
4		Eiweiss
1	Prise	Majoran, getrocknet
300	Milliliter	Milch
1	Esslöffel	(-2) Butterschmalz
		Salz, Pfeffer, Muskat

....

Kategorien
!	Beilage
	Teigware

Zubereitung:
.	Das Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch zum kochen bringen und über die Brotwürfel geben. Zudecken und 30 Minuten garen lassen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten. Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Eier, den Speck und die Zwiebel zu den Brotwürfeln geben. Gehackte Petersilie einstreün. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Den Knödelteig auf der Klarsichtfolie ausrollen und länglich in der Mitte anrichten. Die Folie zu einer Rolle zusammenschlagen und die Enden eindrehen und mit Alufolie umwickeln. Die Rolle in einen mit Wasser gefüllten Topf geben und 40 Minuten bei kleinem Feuer köcheln laßen. Auspacken und in Scheiben schneiden, mit brauner Butter beträufeln und servieren. Man sollte ruhig mehr Knödel machen, als man momentan verzehren will, denn anderntags kann man die Knödelscheiben anbraten und als Salat anmachen oder nur gebraten zu Kopfsalat reichen.

Zubereitung:

Das Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Milch zum
kochen bringen und über die Brotwürfel geben. Zudecken und 30 Minuten
garen lassen. Speck und Zwiebel in Würfel schneiden und anbraten.
Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Eier, den Speck
und die Zwiebel zu den Brotwürfeln geben. Gehackte Petersilie
einstreün. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.

Den Knödelteig auf der Klarsichtfolie ausrollen und länglich in der
Mitte anrichten. Die Folie zu einer Rolle zusammenschlagen und die
Enden eindrehen und mit Alufolie umwickeln. Die Rolle in einen mit
Wasser gefüllten Topf geben und 40 Minuten bei kleinem Feuer köcheln
laßen. Auspacken und in Scheiben schneiden, mit brauner Butter
beträufeln und servieren.

Man sollte ruhig mehr Knödel machen, als man momentan verzehren will,
denn anderntags kann man die Knödelscheiben anbraten und als Salat
anmachen oder nur gebraten zu Kopfsalat reichen.

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