Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Kalbfleisch durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes drehen. Gemahlene Gewürze verrühren. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch preßen. Mit Ingwer, Koriander, Kokosflokken, Curry, Salz, Pfeffer und dem Kalbfleisch vermischen, Bällchen formen, diese mit Kokosflocken panieren. Ananas schälen und in Ringe schneiden. Die Reste der Ananas kleinschneiden, mit den Schalenresten der Ingwerknolle und der Schalotte in Fett anschwitzen. Mit Curry würzen, dann mit der Brühe und Sahne ablöschen und einkochen laßen. Die Ananaßcheiben in Pflanzenfett von beiden Seiten in der Pfanne braten. Die Sauce abpaßieren und mit etwas kalter Butter binden. Die Bällchen im Frittieröl frittieren, auf einem Tuch abtropfen lassen. In der Mitte der Ananas anrichten, mit der Sauce umgießen. |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht