Gemüsesalat mit Sprossen

Rezept für 1 - Rezept

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	klein	Zucchini
1	klein	Aubergine
1		Rote Paprika
1	klein	Zwiebel
100	Gramm	Austernpilze
1		Handvoll Sprossen; z.B. Linsen-, Weizen-, oder
		-- Sojabohnen nach Belieben
1	Bund	Fruehlingszwiebeln klein geschnitten
		Etwas Kerbel; gezupft
100	Gramm	Schafskäse oder Tofu in Würfel geschnitten
		Balsamessig
		Olivenoel
		Zitronensaft
		Parmesan
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Kalt
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Zur Seite stellen und mit Olivenöl, Balsameßig und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Essig, Öl und Pfeffer verrühren. Damit die Sprossen und Frühlingszwiebeln anmachen. Die Austernpilze und Schafskäse anbraten. Die Gemüsescheiben auf Teller legen. Das Gemüse mit den Sproßen, Frühlingszwiebeln und dem Schafskäse garnieren. Den gezupften Kerbel darüberstreün. Den Parmesan darüber hobeln.

Zubereitung:

Zucchini, Aubergine, Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden und in
Olivenöl anbraten. Zur Seite stellen und mit Olivenöl, Balsameßig
und Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Essig, Öl und Pfeffer verrühren. Damit die Sprossen und
Frühlingszwiebeln anmachen.

Die Austernpilze und Schafskäse anbraten.

Die Gemüsescheiben auf Teller legen. Das Gemüse mit den Sproßen,
Frühlingszwiebeln und dem Schafskäse garnieren.

Den gezupften Kerbel darüberstreün. Den Parmesan darüber hobeln.

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