Kabeljaufilet auf Blattspinat mit Beaujolais-Sauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
200	Milliliter	Beaujolais
150	Milliliter	Roter Portwein
1		Schalotte
1	klein	Knoblauchzehe
1		Zweig Thymian
20	Gramm	Kalte Butter
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
300	Gramm	Kabeljaufilet
		Olivenöl
300	Gramm	Blattspinat
20	Gramm	Butter

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Spinat

Zubereitung:
.	Für die Sauce die Schalotte in Würfel schneiden, den Knoblauch schälen. Beaujolais und Portwein mit der Schalotte, dem Knoblauch und dem Thymianzweig um 1/3 einkochen laßen und vom Feuer nehmen. Die kalte Butter einrühren, mit etwas Salz abschmecken. Die Sauce warmhalten, aber nicht mehr kochen laßen. Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl saftig braten. Den Spinat mit Butter im Topf anschwitzen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in der Mitte des Tellers anrichten. Kabeljau darauf legen und mit der Beaujolais-Sauce umgießen. Als Beilage schmecken kleine Butterkartoffeln.

Zubereitung:

Für die Sauce die Schalotte in Würfel schneiden, den Knoblauch
schälen. Beaujolais und Portwein mit der Schalotte, dem Knoblauch und
dem Thymianzweig um 1/3 einkochen laßen und vom Feuer nehmen.

Die kalte Butter einrühren, mit etwas Salz abschmecken. Die Sauce
warmhalten, aber nicht mehr kochen laßen.

Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl
saftig braten. Den Spinat mit Butter im Topf anschwitzen, mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken. Spinat in der Mitte des Tellers
anrichten. Kabeljau darauf legen und mit der Beaujolais-Sauce
umgießen. Als Beilage schmecken kleine Butterkartoffeln.

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