Geschnetzeltes Schweinefilet Schweizer Art

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinefilet
1		Zwiebel; fein geschnitten
0.25	Liter	Wasser
		Brühe oder Rotwein
1	Bund	Petersilie
60	Gramm	Champignons; in feinen Scheiben
0.125	Liter	Geschlagene Sahne
1	Esslöffel	Butter
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Champignon

Zubereitung:
.	Das Schweinefilet schnetzeln und in Olivenöl scharf anbraten. Pfeffern, salzen und auf einen separaten Teller geben. Die Zwiebel in der Pfanne mit der Butter hellbraun rösten, die Champignonscheiben dazugeben, weiterrösten und immer wieder mit dem Kochlöffel umrühren. Anschließend mit Wasser oder Brühe ablöschen. Wenn die Flüssigkeit völlig eingekocht ist, die Petersilie, die geschlagene Sahne und das Fleisch dazugeben und ein bis zwei Minuten durchkochen. Als Beilage passen Spätzle oder auch Rösti.

Zubereitung:

Das Schweinefilet schnetzeln und in Olivenöl scharf anbraten.
Pfeffern, salzen und auf einen separaten Teller geben.

Die Zwiebel in der Pfanne mit der Butter hellbraun rösten, die
Champignonscheiben dazugeben, weiterrösten und immer wieder mit dem
Kochlöffel umrühren. Anschließend mit Wasser oder Brühe ablöschen.

Wenn die Flüssigkeit völlig eingekocht ist, die Petersilie, die
geschlagene Sahne und das Fleisch dazugeben und ein bis zwei Minuten
durchkochen. Als Beilage passen Spätzle oder auch Rösti.

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