Gebackener Frischkäse mit Frühlingssalat

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Packung	Blätterteig
200	Gramm	Frischkäse
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Blattpetersilie
0.5	Bund	Kerbel; fein geschnitten
2	Esslöffel	Olivenöl
3		Scheiben Toastbrot; in feine Würfel geschnitten
1		Eigelb; mit etwas Milch
		Verquirlt
2		Eier
		Etwas Mehl
		ZUTATEN FÜR DEN SALAT
1	Teelöffel	Scharfer Senf
2	Esslöffel	Essig
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Prise	Zucker
1	Esslöffel	Schnittlauch; fein geschnitten
		; Salz, Pfeffer
1		Schüssel kleiner Löwenzahn oder anderer Salat z. B.Kopfsalat

....

Kategorien
!	Backen
	Pikant

Zubereitung:
.	Den Salat waschen und gut abtropfen laßen und bis zum Marinieren zur Seite stellen. Den Frischkäse mit den Kräutern,etwas Salz und Pfeffer vermischen. Für jede Person eine der hauchdünnen Blätterteigfolien flach ausbreiten. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Dann den Kräuterfrischkäse darauf verteilen, die Außenseiten der Teigtaschen mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen. Den Blätterteig zusammenklappen und zu Päckchen verschließen. Die Blätterteigvierecke wie ein Schnitzel mit etwas Mehl, verquirltem Ei und feinen Toastbrotwürfeln panieren. In der Pfanne mit einem Eßlöffel Olivenöl goldgelb ausbacken. Das restliche Olivenöl über die Teigtaschen träufeln. Nun für das Salatdressing die angegebenen Zutaten zusammenmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den gewaschenen Salat geben.

Zubereitung:

Den Salat waschen und gut abtropfen laßen und bis zum Marinieren zur
Seite stellen. Den Frischkäse mit den Kräutern,etwas Salz und Pfeffer
vermischen.

Für jede Person eine der hauchdünnen Blätterteigfolien flach
ausbreiten. Das Eigelb mit etwas Milch verquirlen und den Teig damit
bestreichen, um ein Austrocknen zu verhindern. Dann den
Kräuterfrischkäse darauf verteilen, die Außenseiten der Teigtaschen
mit dem Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen.

Den Blätterteig zusammenklappen und zu Päckchen verschließen. Die
Blätterteigvierecke wie ein Schnitzel mit etwas Mehl, verquirltem Ei
und feinen Toastbrotwürfeln panieren. In der Pfanne mit einem
Eßlöffel Olivenöl goldgelb ausbacken. Das restliche Olivenöl über die
Teigtaschen träufeln.

Nun für das Salatdressing die angegebenen Zutaten zusammenmischen,
mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den gewaschenen Salat
geben.

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