Zanderfilet 'Spreewälder Art'

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Zanderfilet
200	Gramm	Wurzelgemüse
		Lauch, Karotte, Sellerie
20	Gramm	Butter
1		Zitrone
100	Gramm	Süße Sahne
100	Milliliter	Weißwein
2	Esslöffel	Dill; fein geschnitten
		Meerrettich
		; Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Fisch
	Süßwasser

Zubereitung:
.	Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Den Zander mit Salz und Pfeffer würzen, auf das Wurzelgemüse geben und 6-7 Minuten dünsten lassen. Anschließend den Fisch herausnehmen und warmstellen. Die Pfanne mit dem Wurzelgemüse mit Weißwein und Sahne auffüllen und etwas einkochen. Dann feingeschnittenen Dill, geriebenen Meerrettich und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmekken. Zander auf dem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen. Als Beilage schmecken kleine Butterkartoffeln.

Zubereitung:

Das Wurzelgemüse in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit
Butter anschwenken. Den Zander mit Salz und Pfeffer würzen, auf das
Wurzelgemüse geben und 6-7 Minuten dünsten lassen. Anschließend den
Fisch herausnehmen und warmstellen.

Die Pfanne mit dem Wurzelgemüse mit Weißwein und Sahne auffüllen und
etwas einkochen. Dann feingeschnittenen Dill, geriebenen Meerrettich
und Zitronensaft zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmekken. Zander
auf dem Teller anrichten, mit der Sauce übergießen. Als Beilage
schmecken kleine Butterkartoffeln.

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