Putenroulade mit Lauch- Mandel-Gemüse

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		FUER DAS GEMÜSE
500	Gramm	Lauch küchenfertig
4		Zwiebeln
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Gemüsebrühe vegetabil
0.5	Teelöffel	Muskatnuss
40	Gramm	Gehobelte Mandeln
5	Esslöffel	Sahne süss
		FUER DIE ROULADEN
2		Putenschnitzel (zu 150g)
1.5	Esslöffel	Pflanzenfett ungehärtet
200	Milliliter	Wasser
		FUER DIE SAUCE
1.5	Esslöffel	Bindemittel pflanzlich

....

Kategorien
!	Geflügel
	Pute
	Trennkost

Zubereitung:
.	Den Lauch putzen, die Zwiebeln und beides in sehr feine Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Lauch und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Das Gemüse mit der Hälfte der Instandbrühe und Muskatnuss abschmecken, die Mandeln hinzufügen und alles mit der Sahne verfeinern. Nun die Schnitzel flachklopfen, waschen, trocknen und einen Teil der Gemüsemischung darauf verteilen. Die Schnitzel zu zwei Rouladen zusammen- rollen, mit Holzspiesschen feststecken oder mit Küchengarn zusammenbinden. Das Fett in einem kleinen Bräter erhitzen und die Rouladen darin rundherum anbraten. Danach das Wasser angießen und die Rouladen im geschlossenen Topf bei geringer Hitze in 20 bis 30 Minuten garen. Die Bratensauce mit der restlichen Instandbrühe abschmecken, nach Belieben das Bindemittel hineinrühren, die Sauce nochmals aufkochen lassen und so leicht binden. Das restliche Lauch- Mandel-Gemüse erwärmen und zusammen mit den Rouladen und der Sauce servieren.

Zubereitung:

Den Lauch putzen, die Zwiebeln und beides in sehr feine Ringe
schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Lauch
und die Zwiebeln darin kurz andünsten. Das Gemüse mit der Hälfte
der Instandbrühe und Muskatnuss abschmecken, die Mandeln hinzufügen
und alles mit der Sahne verfeinern.

Nun die Schnitzel flachklopfen, waschen, trocknen und einen Teil der
Gemüsemischung darauf verteilen. Die Schnitzel zu zwei Rouladen
zusammen- rollen, mit Holzspiesschen feststecken oder mit Küchengarn
zusammenbinden. Das Fett in einem kleinen Bräter erhitzen und die
Rouladen darin rundherum anbraten. Danach das Wasser angießen und
die Rouladen im geschlossenen Topf bei geringer Hitze in 20 bis 30
Minuten garen.

Die Bratensauce mit der restlichen Instandbrühe abschmecken, nach
Belieben das Bindemittel hineinrühren, die Sauce nochmals aufkochen
lassen und so leicht binden.

Das restliche Lauch- Mandel-Gemüse erwärmen und zusammen mit den
Rouladen und der Sauce servieren.

zurück liste weiter

Aufgerufen: 224

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List