Gebackene Tomaten mit Spinat und Mozarella

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Fleischtomaten
2		Schalotten
300	Gramm	Frische Spinatblätter
50	Gramm	Pinienkerne
1		Knoblauchzehe
2		Mozzarellakäse a 200 g
100	Gramm	Geriebener Parmesan
1	Bund	Schnittlauch
50	Gramm	Kalte Butterwürfel
		Olivenöl
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß

....

Kategorien
!	Gemüse
	Tomate
	Spinat
	Mozarella

Zubereitung:
.	Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit einem Löffel aushöhlen, durch ein Sieb drücken und beiseite stellen. Den gewaschenen Spinat grob hacken, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und zur Seite stellen. Schalotten würfeln, Knoblauch zerdrükken, beides in Olivenöl anschwitzen. Spinatblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätter 2 Min. dünsten, in eine Schüssel geben, mit den Pinienkernen und Mozzarella mixen. Die Masse in die Tomaten füllen, mit Parmesan bestreün und in eine feürfeste Form geben. Mit dem Fruchtfleisch bei 200øC 15-20 Min. backen. Zum Schluß den Tomatensud mit den kalten Butterwürfeln binden und mit dem fein gewürfelten Schnittlauch mischen. Die Tomaten mit der Sauce anrichten.

Zubereitung:

Von den Tomaten einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch der
Tomaten mit einem Löffel aushöhlen, durch ein Sieb drücken und
beiseite stellen. Den gewaschenen Spinat grob hacken, den Mozzarella
in kleine Würfel schneiden.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten. Herausnehmen und zur
Seite stellen.

Schalotten würfeln, Knoblauch zerdrükken, beides in Olivenöl
anschwitzen. Spinatblätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Blätter 2 Min. dünsten, in eine Schüssel geben, mit den
Pinienkernen und Mozzarella mixen. Die Masse in die Tomaten füllen,
mit Parmesan bestreün und in eine feürfeste Form geben. Mit dem
Fruchtfleisch bei 200øC 15-20 Min. backen.

Zum Schluß den Tomatensud mit den kalten Butterwürfeln binden und mit
dem fein gewürfelten Schnittlauch mischen. Die Tomaten mit der Sauce
anrichten.

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