Lammragout mit kleinen Rübchen

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Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
1 Lammschulter
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
0.5 Liter Rotwein
1 Rosmarinzweig
0.5 Bund Thymian
1 Esslöffel Tomatenmark
  Lavendelblüten
2 Karotten
2 Teltower Rübchen; kleine mildsüßlichen Rüben
0.25 Sellerie
0.25 Steckrübe
  Olivenöl
  ; Salz, Pfeffer
....
Kategorien
! Fleisch
  Lamm
Zubereitung:
. Das Fleisch grob würfeln, die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden
und beides in einem Topf in Olivenöl anbraten. Mit wenig Salz würzen.
Die Knoblauchzehe, Rosmarin, Thymian und das Tomatenmark verrühren.

Alles dazugeben und schmoren, bis alles eine braune Farbe annimmt.
Mit dem Rotwein auffüllen und bei großer Hitze aufkochen.
Anschließend bei geschlossenem Deckel langsam dünsten lassen.

Nach fünfzehn Minuten die gewürfelten Rübchen, Sellerie, Steckrübe
und Karotten hinzugeben. Ab und an umrühren, damit nichts am
Topfboden haften bleibt. Nochmals 20 Minuten weiterdünsten lassen.
Zum Schluß das Lammragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt die
Lavendelblüten hineingeben und servieren.

Die Blüten können natürlich mitgegessen werden. Als Beilage eignen
sich sehr gut Salzkartoffeln.

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