Kartoffelrouladen

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kartoffeln; mehligkochend
100	Gramm	Kartoffelstärke
2		Eigelb
		Etwas Mehl
30	Gramm	Butter
20	Gramm	Semmelbrösel
1	klein	Zwiebel
40	Gramm	Frühstücksspeck
120	Gramm	Frische Pfifferlinge
0.5		Rote Paprikaschote
0.5		Grüne Paprikaschote
		Etwas Petersilie
		Schnittlauch
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuß
		Alufolie

....

Kategorien
!	Teigware
	Kartoffel
	Pfifferling

Zubereitung:
.	Die Kartoffeln schälen, kochen, auskühlen lassen und durch eine Presse drükken. Dann mit der Stärke, dem Eigelb, einer Prise Muskat und Salz zu einem festen Teig kneten. Ein großes Stück Alufolie buttern, darauf die Masse ca.1 cm dick mit einem Nudelholz ausrollen. Für die Füllung die Zwiebel, den Speck und die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter anschwenken. Die geputzten und gewachsenen Pfifferling ezugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß Petersilie und Schnittlauch zugeben. Jetzt die Füllung auf der ausgerollten Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen. Danach die Masse wie eine Roulade zusammenrollen, in Alufolie fest einrollen und in kochendem Salzwaßer ca.20 Min.in kochendem Salzwaßer kochen. Inzwischen Butter in eine Pfanne geben, schmelzen laßen und die Semmelbrösel leicht anrösten. Die Rolle aufschneiden und mit der Semmelbutter anrichten. Dazu paßt Kalbsgulasch oder Kalbsbraten

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen, kochen, auskühlen lassen und durch eine
Presse drükken. Dann mit der Stärke, dem Eigelb, einer Prise Muskat
und Salz zu einem festen Teig kneten.

Ein großes Stück Alufolie buttern, darauf die Masse ca.1 cm dick mit
einem Nudelholz ausrollen. Für die Füllung die Zwiebel, den Speck und
die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit
Butter anschwenken. Die geputzten und gewachsenen Pfifferling
ezugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Schluß Petersilie und
Schnittlauch zugeben. Jetzt die Füllung auf der ausgerollten
Kartoffelmasse gleichmäßig verteilen. Danach die Masse wie eine
Roulade zusammenrollen, in Alufolie fest einrollen und in kochendem
Salzwaßer ca.20 Min.in kochendem Salzwaßer kochen.

Inzwischen Butter in eine Pfanne geben, schmelzen laßen und die
Semmelbrösel leicht anrösten. Die Rolle aufschneiden und mit der
Semmelbutter anrichten.

Dazu paßt Kalbsgulasch oder Kalbsbraten

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