Poulet Henri IV

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Hähnchen
1	Bund	Suppengemüse; Sellerie und Karotte
2		Kartoffeln
0.25		Wirsing
0.25		Kohl
1	Bund	Thymian
1	Bund	Schnittlauch
4		Schalotten
100	Gramm	Durchwachsenen Speck
1		Knoblauchzehe
1.5	Liter	Fleischbrühe
1		Brötchen

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hähnchen
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Brust und die Keulen des Hähnchens auslösen. Zunächst die Keulen, den Speck und das Suppengemüse in die kochende Fleischbrühe geben. Wirsing und Kohl putzen und unzerkleinert nach 10 Min. dazugeben. Wenige Minuten später auch die geschälten, unzürkleinerten Kartoffeln, Schalotten und die Knoblauchzehe beifügen. Alles langsam köcheln lassen. Nach 15 Min. die Hühnerbrust mit dem Thymian hineingeben. Das Brötchen in Scheiben schneiden und in den Suppentellern verteilen. Das Hähnchenfleisch tranchieren und in die Teller geben. Das Gemüse, die Kartoffeln und den Speck herausnehmen, in Stücke schneiden, auf den Tellern anrichten mit Brühe übergießen und mit gehacktem Schnittlauch garnieren.

Zubereitung:

Die Brust und die Keulen des Hähnchens auslösen. Zunächst die Keulen,
den Speck und das Suppengemüse in die kochende Fleischbrühe geben.
Wirsing und Kohl putzen und unzerkleinert nach 10 Min. dazugeben.

Wenige Minuten später auch die geschälten, unzürkleinerten
Kartoffeln, Schalotten und die Knoblauchzehe beifügen. Alles langsam
köcheln lassen. Nach 15 Min. die Hühnerbrust mit dem Thymian
hineingeben.

Das Brötchen in Scheiben schneiden und in den Suppentellern
verteilen. Das Hähnchenfleisch tranchieren und in die Teller geben.
Das Gemüse, die Kartoffeln und den Speck herausnehmen, in Stücke
schneiden, auf den Tellern anrichten mit Brühe übergießen und mit
gehacktem Schnittlauch garnieren.

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