Dorschfilet mit Senfsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Dorschfilet
1		Schalotte
40	Gramm	Butter
50	Gramm	Mittelscharfer Senf
100	Milliliter	Weisswein
100	Milliliter	Suesse Sahne
		; Salz, Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Fisch
	Salzwasser
	Dorsch

Zubereitung:
.	In einer Pfanne Butter zerlaßen und Schalottenwürfel dazugeben. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weißwein angießen, mit Deckel 10 Minuten dünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen. In den Fischfond Senf und Sahne geben und alles auf 1/3 einkochen laßen. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Fisch anrichten, die Sauce paßieren und über den Fisch geben. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.

Zubereitung:

In einer Pfanne Butter zerlaßen und Schalottenwürfel dazugeben. Das
Dorschfilet darauflegen und mit Weißwein angießen, mit Deckel 10
Minuten dünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen. In den
Fischfond Senf und Sahne geben und alles auf 1/3 einkochen laßen.
Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Fisch
anrichten, die Sauce paßieren und über den Fisch geben. Mit
Petersilienkartoffeln anrichten.

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